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月饼怎样吃鲜味又安康
泉源:潇湘晨报 作者:刘双 王博 公布工夫:2019年09月10日 10:38
泉源:潇湘晨报 作者:刘双 王博 2019年09月10日 10:38

  中秋节行将到来,月饼被提上了日程。各色甜糯、咸香和独特的月饼是不是让你摩拳擦掌了呢?

  但是,糖分、脂肪成了不少存眷安康的市民和月饼之前的“边界”。终究吃月饼有什么考究,怎样吃才干同时拥有鲜味和安康呢?

  月饼重油重糖?实在比主食还低

  “这是市道市情上某品牌月饼的养分身分表。”9月9日,长沙市西医医院(长沙市第八医院)药剂科主管药师、国度二级养分师唐吉手拿一款月饼的包装盒引见,普通一个月饼的分量30克至100克不等,依照包装盒上的养分身分表来剖析,每100克月饼碳水化合物含量,也便是含糖量,在40克至60克,但因馅料差别会有一些差异。

  唐吉拿这个数值来与一样平常最平凡的主食做个比拟。她说,每100克大米所含碳水化合物为77.9克,每100克小麦粉所含碳水化合物为73.6克,由此可见,月饼的含糖量比划一分量的主食都要低。

  那是不是标明月饼可以大快朵颐了呢?她说,实在也不尽然,由于虽然含糖量比主食低,但月饼的另一个数值却十分惊人,那便是脂肪。“相比于大米和小麦粉每100克所含0.8克和1.5克,任何馅料的月饼脂肪含量都要超过跨过许多倍。”她说。

  月饼称号一字之差,身分千差万别

  记者发明,不少市道市情上的月饼从包装品名看似是一样的口胃,但实践身分、含量也是不尽相反的。比方属于爆款的莲蓉月饼,就有“纯莲蓉”、“莲蓉”、“莲蓉味”差别的表述。

  唐吉引见,所谓纯莲蓉月饼,是指馅料除糖、油等辅料外,100%是莲子,不容许加别的身分;而一字之差的莲蓉月饼,其莲子含量却间接降到了60%,其他的简直便是添加淀粉,“如许的话,月饼的含糖量就上去了。”她说,至于“莲蓉味月饼”,就完满是加香精做成莲蓉滋味,可以完全不含有莲子。

  因而,名字上的小小差异,就让月饼从本质上就存在差别。因而,唐吉提示市民,在选购月饼时肯定要擦亮眼睛,看清宣传、名品和配料表等信息,再依据需求慎重购置。

  无糖月饼并不是真正无糖

  月饼的品种和顺应人群越来越多,一些品牌还专门推出了针对老年人和糖尿病患者等人群的月饼。记者就在一家月饼专卖店发明一款木糖醇月饼。但唐吉引见,木糖醇作为一种功用性甜味剂,能到场人体代谢,进入血液后,不需胰岛素就能透入细胞并且代谢速率快,不会惹起血糖降低,是最合适于糖尿病患者食用的养分型食糖替换品。但是,木糖醇月饼固然可以低落糖的含量,但是不代表便是平安的。“由于月饼中其他的次要身分小麦粉,或许馅猜中自身也含糖,也是避不开的。”

  别的,一些宣称的“无糖月饼”也并做不到真正无糖,由于月饼的制造配料小麦粉,其次要身分便是碳水化合物,“所谓的无糖实在便是无蔗糖”。因而,她引见,即使所谓的木糖醇月饼、“无糖月饼”老年人和糖尿病患者也不宜多吃。

  支招

  买月饼先看它的身分表

  “正常成人最多一天吃个100克的月饼,同时还应增加约一碗主食和10克左右油脂。”唐吉说。

  除了养分身分表的机密,唐吉还提示,市民购置月饼时还应该看看配料表,这外面也隐蔽了许多有效的信息。“比方关于过敏患者,应留意能否有其对应的过敏原,罕见的像花生、鸡蛋、牛奶等。”她说,在选购月饼时,也只管即便选择不含有山梨酸或山梨酸钾等防腐剂,如许吃起来会更安康。别的,假如配料表中含有氢化动物油、起酥油、精粹动物油等,这代表着此月饼中含有反式脂肪酸,也只管即便不选购。

  链接

  水果月饼是冬瓜做的

  唐吉引见,莲蓉蛋黄月饼里蛋黄是卵白质比拟好的身分,蛋黄中所含的微量元素是人体必须的养分。“体虚、临时失眠的人可以得当吃一点莲蓉的。”她说。

  别的,记者在市道市情上发明,差别品牌的五仁月饼配料坚果种类和数目都各有差别。“种种坚果有差别的成效,比方核桃仁健脑益智,抗朽迈;杏仁止咳平喘,芝麻补钙铁等,但总体而言,都可以润肠通便。”唐吉说,其含有的不饱和脂肪酸可以避免动脉粥样硬化,维护心血管,降血压。

  比年来,水果口胃的月饼霸占了局部中秋月饼市场。它奇妙地将以甜腻著称的月饼和水果联合在一同,遭到不少市民的喜欢。不外,大局部的水果月饼实在并不是运用新颖的果肉或果汁作为质料制成的,而是接纳冬瓜作为质料,添加特定口胃的香精和色素制成。大夫提示,如许的月饼具有低糖低脂肪的长处,不外热量仍较高,不宜过量食用。

【编辑:张翀】
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